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螃蟹怎么保鲜存放?活螃蟹怎么保鲜?[多图]

2019/10/12 来源:广安信息港

导读

螃蟹是味道鲜美的佳品,并且它的营养还十分丰富,在秋天正好吃螃蟹的时期,各种体型的螃蟹陆续上市,喜欢吃螃蟹的人就会买一些活蟹回去,准备烹饪后享

螃蟹是味道鲜美的佳品,并且它的营养还十分丰富,在秋天正好吃螃蟹的时期,各种体型的螃蟹陆续上市,喜欢吃螃蟹的人就会买一些活蟹回去,准备烹饪后享受美味,但是有时候做熟的螃蟹吃不完,有人就会把剩下的螃蟹放进冰箱冷藏,留着下次食用,吃不完的活蟹也会用水养着,但是关于怎样让螃蟹保持新鲜,大家都还不是很了解,活螃蟹怎么保鲜呢?

1、隔夜螃蟹不要吃

(1)会沾染细菌

螃蟹是营养丰富的食物,要是吃不完剩下来存放,就会有大量的细菌繁殖,而且螃蟹中还含有很多组氨酸,吃不完过夜的话,其中的组氨酸会分解,产生有毒的物质,所以,隔夜的熟螃蟹不能吃。

(2)不要吃死蟹

螃蟹的生长环境会让它的体内携带细菌和泥沙,死螃蟹体内的细菌和寄生虫也会迅速繁殖,让蛋白质分解成为组织胺,螃蟹死的时间越长,组织胺的含量就越大,食用这样的螃蟹会导致中毒。其次,死螃蟹体内的泥沙不能透水清除出来,吃起来很不卫生。

(3)不能吃太多

螃蟹是寒性的食物,一次性不能吃太多,否则会伤及脾胃,导致腹泻、腹痛等。螃蟹中的蟹黄十分营养,但是胆固醇含量很高,吃太多会对身体不利,特别是心血管疾病患者,是不能食用蟹黄、蟹膏的。

2、活蟹的保鲜方法

(1)家常保鲜

首先把活蟹用绳子绑好,直接放在冰箱的冷藏室内,然后用湿毛巾盖在螃蟹身上,就能保存一段时间了;其次,还能把活蟹放在水里养一段时间,不过需要给它喂食一些食物,如鸡蛋、芝麻等。

(2)暂时养着

准备一个足够大的水桶,把活蟹放进去,然后加入淹没螃蟹身体一般的水,就能使螃蟹不会缺水干死,切忌注入太多的水,太多的水会淹没螃蟹,使螃蟹缺氧死亡。其次,还要注意水水桶不要盖住,每天检查螃蟹的新鲜度,把活力不足的螃蟹吃掉。

3、怎样清洗螃蟹

(1)淡盐水浸泡

螃蟹买回家以后先把体表的脏东西冲洗干净,然后再放入淡盐水中浸泡一段时间,盐水的浓度以尝起来稍带咸味为宜。用淡盐水浸泡螃蟹的目的是让它把胃里的脏东西吐出来,所以浸泡期间要多换几次清水,直至螃蟹吐出的水变清为止。

(2)刷洗螃蟹。

等螃蟹吐出的水不再混浊时,就可以开始刷洗了,这一步是需要胆量和一定技巧的,要注意防止被螃蟹的蟹钳夹到手指。你可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右两侧,并把蟹壳朝着上面。实践证明这种抓法是安全的,不会被夹到。

把螃蟹抓牢以后拿到水龙头下面,开细细的水流,然后就可以用牙刷刷洗螃蟹了,边刷边冲洗。刷的时候要用力,尤其是蟹毛部分更要用力刷,因为蟹毛是脏的。

先把螃蟹的身体两侧、背部、腹部和嘴部刷洗干净,再把脚和钳的根部刷洗干净。接下来就要清理腹盖部分了,这个步骤很关键,因为腹盖里有很多脏东西及螃蟹的排泄物。在清理腹盖部分之前必须把螃蟹的双钳牢牢抓住,防止被夹到。然后就可以打开腹盖,先挤出其中的排泄物,再把腹盖内的脏东西刷洗掉,把蟹钳刷洗干净就算完成了。

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